ร้านอาหารควรปรับตัวอย่างไรในสถานการณ์ Covid-19?

                จากการระบาดของโคโรน่าไวรัส หรือ COVID-19 ส่งผลกระทบกับร้านอาหารและบาร์ทั่วโลก มนุษย์เรากำลังปรับตัวเพื่อให้อยู่รอดด้วยความหวัง ผู้ประกอบการร้านอาหารและบาร์ก็ต้องปรับตัวตามเช่นกัน

​สถานการณ์นอกประเทศ
 
                เฉกเช่นในหลายพื้นที่ของอเมริกา รัฐออเรกอนได้อนุญาตให้ร้านอาหารและบาร์จำหน่ายอาหารแบบสั่งกลับบ้านและเดลิเวอรี่เท่านั้น ตามประกาศของผู้ว่าฯ “Restaurants, bars, and other establishments that offer food or beverages for sale are restricted to carry-out and delivery only with no on-site consumption permitted.”
 
                นโยบาย Social Distancing ในจีนทำให้บริษัทส่งอาหารมียอดขายเพิ่มขึ้นราว 20% ในช่วงเริ่มต้นของการระบาด ซึ่งสอดคล้องกับยอดขายของลูกค้าแบบนั่งกินที่ร้านที่ลดลง การเปลี่ยนแปลงนี้เห็นได้ชัดว่าเกิดขึ้นทั่วโลกด้วยเช่นกัน

สถานการณ์ในประเทศ
 
                สำหรับประเทศไทย คนไทยเริ่มเดินห้างน้อยลง การเข้าร้านอาหารและสังสรรค์ก็ลดลงด้วย การสั่งอาหารจากแอพลิเคชั่นส่งอาหารมียอดเพิ่มขึ้นมาก
 
การปรับตัวที่น่าชื่นชม
 
                การปรับตัวเป็นสิ่งจำเป็น ร้านอาหารก็เช่นกัน ตัวอย่างร้านอาหารที่น่าชื่นชม เช่น Copper บุฟเฟต์นานาชาติระดับพรีเมี่ยม ร้านนี้ใส่ใจมากในการรับมือกับ COVID-19 โดยทางร้านใช้มาตรการที่เข้มข้นเพื่อเพิ่มความอุ่นใจและให้ความสุขกับลูกค้าที่มาในร้าน โดยมีการปฏิบัติอย่างเข้มงวดทุกขั้นตอน ซึ่งมีมาตรการ 10 ขั้นตอน ดังภาพ

ภาพจาก ​Copper Buffet

                แม้ประชาชนจำนวนมากจะปฏิบัติตนตามนโยบาย Social Distancing แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านอยู่ ดังนั้นร้านอาหารเองก็ต้องปรับตัวเพื่อสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัย
 
                ​ร้านอาหารและบาร์ควรปรับตัวและสื่อสารมาตรการดูแลและป้องกันเหล่านี้ให้ลูกค้ารู้ ผ่านช่องทางสื่อต่าง ๆ และควรมีการตรวจสอบตนเองด้วยว่าได้ทำตามมาตรการที่วางไว้อย่างเคร่งครัดเสมอ

Sources:
https://www.oregon.gov/newsroom/Pages/NewsDetail.aspx?newsid=36192
https://www.natlawreview.com/article/recipe-disaster-impact-covid-19-food-safety-and-food-industry
https://www.facebook.com/copperbuffet/posts/1044201669271399?__tn__=-R