8 ปัญหาที่ลูกค้าร้านอาหารไม่ชอบมากที่สุด มีอะไรบ้าง มาดูเลย!

            เมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมา เราได้สร้างแบบสอบถามเพื่อสำรวจข้อมูลจากบุคคลทั่วไป ว่าสิ่งใดที่ลูกค้าพบเจอแล้วไม่ชอบที่สุด เมื่อต้องเข้าไปทานอาหารในร้าน ซึ่งสรุปผลข้อมูลได้ดังนี้ค่ะ​

            จากแผนภาพข้างบน เราสามารถจัดอันดับสิ่งที่ลูกค้าไม่ชอบเมื่อต้องไปทานอาหารที่ร้านได้ดังนี้
​

1. รออาหารนาน 92%
2. ร้านอาหารไม่สะอาด 89%
3. พนักงานไม่เป็นมิตร 84%
4. ได้อาหารผิดจากที่สั่ง 72%
5. ไม่มีพนักงานรอเรียกรับออเดอร์ 64%
6. พนักงานตะโกน 56%
7. อาหารอุณหภูมิไม่เหมาะสม 51%
8. คิดเงินนาน 44%
9. อื่น ๆ 13%

            ในส่วนของอื่น ๆ มีการตอบเข้ามาอาทิ อาหารบางเมนูหมดแต่ไม่แจ้งล่วงหน้า, อาหารหรือภาชนะไม่สะอาด, ภาพอาหารในเมนูไม่เหมือนกับอาหารที่ได้จริง, พนักงานไม่มีความรู้ในเมนูอาหาร ฯลฯ

            เราจะพบว่า สิ่งที่ลูกค้าไม่พอใจมักจะเกิดจากการให้บริการของพนักงานเสิร์ฟที่ไม่ดีพอในสายตาของลูกค้า ทั้งรออาหารนาน การไม่เป็นมิตรกับลูกค้า ได้รับอาหารผิดออเดอร์ หรือพนักงานไม่พอรับออเดอร์

            หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารแล้วมีปัญหาเหล่านี้ นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ลูกค้าเข้าร้านของคุณน้องลงก็เป็นได้นะคะ เพราะถ้าลูกค้าพบว่าร้านของคุณให้บริการไม่ดี เขาก็พร้อมจะย้ายไปหาร้านอื่นทันที เพราะมองว่ายังมีร้านอาหารอีกมากมายเป็นตัวเลือก

            ดังนั้น คุณควรอบรมพนักงานเสิร์ฟให้มี service mind ที่ดีขึ้น เพื่อไม่ให้พนักงานสร้างความไม่พอใจให้กับลูกค้าของคุณ และรักษาฐานลูกค้าของคุณไปด้วยในตัวค่ะ

             แต่ทั้งนี้ ปัญหาดังกล่าวอาจไม่ได้เกิดจากพนักงานเสิร์ฟล้วน ๆ เช่น ร้านอาหารไม่สะอาดอาจเป็นเพราะแม่บ้านทำความสะอาดทำความสะอาดไม่ครบทุกจุด ลูกค้ารออาหารนานอาจเป็นเพราะพ่อครัวทำไม่ทัน เป็นต้น

             นั่นทำให้พนักงานที่คุณควรอบรมไม่ได้มีแค่ตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟเท่านั้นค่ะ แต่ต้องอบรมพนักงานในตำแหน่งอื่นด้วย

             เพราะว่าหน้าที่ให้บริการลูกค้านั้นไม่ได้มีแค่พนักงานเสิร์ฟที่ต้องรับผิดชอบเท่านั้น แต่พนักงานทุกตำแหน่งต้องใส่ใจในการให้บริการลูกค้าด้วยเช่นกัน แม้ว่าบางตำแหน่งจะไม่ต้องมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าเลยก็ตาม เพราะงานบริการเกิดขึ้นได้ทุกที่ทุกเวลา ทั้งทางตรงและทางอ้อมนั่นเองค่ะ