6 เทคนิคฝ่าวิกฤติโควิดของร้านอาหาร

22/1/2021

ร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด จากการแพร่ระบาดของโรค COVID-19 ลูกค้าไม่กล้าเข้าร้านเพราะกลัวติดเชื้อ แถมรับลูกค้าในร้านได้น้อยลงเพราะต้องเว้นระยะอีก

ร้านอาหารจึงงัดวิธีการต่าง ๆ ออกมาใช้ เพื่อรักษาธุรกิจของตัวเองเอาไว้ ซึ่งเป็นวิธีที่ได้ผลจริง เราจึงรวบรวมวิธีการเหล่านี้เอาไว้ เผื่อว่าจะเป็นไอเดียให้ร้านค้าอื่น ๆ ได้นำไปใช้ทำตามกัน

1. ทำความสะอาดร้าน
            ฟังดูเป็นเทคนิคเรียบง่าย แต่ได้ผลจริง ก่อนที่เราจะเริ่มเรียกหาลูกค้า เราต้องทำความสะอาดร้านให้พร้อมรับลูกค้าก่อน พร้อมโปรโมททางโซเชียลว่าได้ทำความสะอาดไปอย่างไรบ้าง เพื่อการันตีกับลูกค้าว่าร้านสะอาดแน่นอน

2. เตรียมอุปกรณ์ป้องกันเชื้อ
          เมื่อร้านพร้อมรับคนแล้ว เราต้องเตรียมอุปกรณ์ป้องกันเชื้อต่าง ๆ ไว้ เช่น เจลล้างมือ แผ่นกั้นอะคริลิกใส ผ้าเช็ดโต๊ะและขวดสเปรย์ทำความสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้มีเชื้อในร้าน และป้องกันลูกค้าจากเชื้อไปด้วย

3. ให้บริการเดลิเวอรี่/ซื้อกลับบ้าน
          ถ้าลูกค้าไม่เข้ามาหาเรา เราก็เข้าไปหาลูกค้าเองซะเลย ด้วยการให้บริการส่งอาหารเดลิเวอรี่ถึงบ้าน และรับออเดอร์สั่งกลับบ้านที่หน้าร้านด้วย โดยเราอาจใช้พนักงานที่มีอยู่แล้วมาทำหน้าที่ส่งอาหารให้แทนก็ได้

4. เข้าร่วมแอพเดลิเวอรี่
          หาไม่สามารถให้บริการเดลิเวอรี่เองได้ ก็ให้เดลิเวอรี่คนอื่นมาช่วยทำให้ซะเลย ด้วยการเข้าร่วมกับบริการแอพส่งอาหารต่าง ๆ

5. ให้บัตรส่วนลด/บัตรของขวัญ
          บางร้านมีการเปิดขายบัตรอาหารล่วงหน้า เพื่อให้ร้านยังมีเงินหมุนเวียนอยู่ โดยจะรับประกันว่าอาหารที่ได้มีมูลค่ามากกว่าบัตรที่ซื้อแน่นอน แถมอายุบัตรก็มักจะนานถึงครึ่งปีหรือหนึ่งปีซะด้วย

6. Livestream ทำอาหาร
          แปลกแต่จริงเมื่อมีบางร้านเปิดไลฟ์สตรีมทำอาหารให้คนได้ดูในโซเชียลมีเดีย เพราะคนในปัจจุบันชอบดูไลฟ์สตรีมกันมาก ทำให้มีลูกค้าทั้งเก่าและใหม่ที่ผ่านเข้ามาเห็นสนใจสั่งอาหารกันมากขึ้น

          ทั้งหมดนี้คือเทคนิคที่ร้านอาหารใช้กันจริง สร้างรายได้จริง และพาธุรกิจรอดจริง ใครที่เป็นเจ้าของร้านอาหารลองเอาวิธีเหล่านี้ไปปรับใช้กันได้เลย

Source: Taokaemai, Prosoft

บทความ